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課程名稱 |
營養生化學
Nutritional Biochemistry |
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開課學期 |
110-2 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
謝佳倩 |
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課號 |
BST5001 |
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課程識別碼 |
B22 U0110 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一8,9(15:30~17:20) |
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上課地點 |
農化二B10-1 |
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備註 |
為選修營養生化學實驗之先修課程。生技系開。與林璧鳳、林甫容合授
總人數上限：104人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102BST5001_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
以生物化學和生理學為基礎，說明人體的營養作用，包括人體必需營養素之化學結構和性質，營養素之生理代謝作用機制，人體對各營養素之消化、吸收、組織間運送分佈、同化與異化代謝、恆定調節、儲存與排泄等分子與細胞機制，組織代謝特異性與全身組織間之整合，以及與疾病之關聯。 |
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課程目標 |
To introduce the biochemical and physical bases of the utilization of nutrients and metabolism in a human context, that cover the molecular, cellular, and whole-body levels. The students will learn about the biochemical mechanisms associated with the digestion, absorption, and metabolism of nutrients, how nutrients involve biochemical processes and affect diseases development. |
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課程要求 |
已修有機化學、分析化學、生物化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 建議教科書 Advanced Nutrition and Human Metabolism, 8th Ed. by Gropper SS, Smith JL & Carr TP (2021) (藝軒)
2. Wardlaw's Perspectives in Nutrition, 12th Ed. by Byrd-Bredbenner C, Berning J, Kelly D, Abbot JM (2021)
3. Biochemical, Physiological & Molecular Aspects of Human Nutrition, 4st Ed. by Stipanuk MH, Caudill MA (2018) |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
三大營養素與能量代謝 |
50% |
(林甫容老師) |
2. |
維生素 |
16.7% |
(林璧鳳老師) |
3. |
礦物質 |
33.3% |
(謝佳倩老師) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/14 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Carbohydrates (林甫容) |
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第2週 |
2/21 |
Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food Components (林甫容) |
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第3週 |
2/28 |
和平紀念日 (放假) |
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第4週 |
3/7 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Lipids (林甫容) |
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第5週 |
3/14 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Protein (林甫容) |
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第6週 |
3/21 |
Integration, Regulation and Control of Metabolism (林甫容) |
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第7週 |
3/28 |
Body Composition, Energy Expenditure, and Energy Balance (林甫容) |
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第8週 |
4/4 |
兒童節及民族掃墓節 (放假) |
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第9週 |
4/11 |
期中評量 |
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第10週 |
4/18 |
Water-soluble vitamins: C, Folate, B12 (林璧鳳) |
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第11週 |
4/25 |
Fat-soluble vitamins: A, E, K (林璧鳳) |
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第12週 |
5/2 |
Vitamin D & Macrominerals: Ca, P, Mg (謝佳倩) |
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第13週 |
5/9 |
Water and electrolytes: Na & K (謝佳倩) |
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第14週 |
5/16 |
Microminerals (I): Fe, Cu, Zn (謝佳倩) |
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第15週 |
5/23 |
Microminerals (II): I, Se, Cr (謝佳倩) |
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第16週 |
5/30 |
期末評量 |
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第17週 |
6/6 |
彈性教學 |
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第18週 |
6/13 |
彈性教學 |
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